わかさぎの野菜がけ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- わかさぎ 1Ｐ
- 片栗粉（小麦粉でも○） 大さじ1～
- 醤油 少々
- 油 適量
- ★あんかけ↓
- チューブ生姜 1ｃｍ～
- しめじ 半～1Ｐ
- ピーマン 1～２個
- オイスターソース 小さじ１程度
- 料理酒 大さじ1～
- みりん 大さじ半～
- 水 大さじ2～
- 水溶き片栗粉 大さじ半～
- 油 少々
- 塩胡椒 味を見て 少々
作り方
- 1 ワカサギを洗ってザルに開け、水気をキッチンタオル等で拭き小袋等に入れ＋醤油をなじませてから片栗粉を袋をふってまぶします
- 2 フライパンに油を入れ熱し（油は１ｃｍ程でもＯＫです）温度が上がったら①をカラリと揚げキッチンペーパー等で油切りします
- 3 ピーマンは半分に切って細切りに。シメジの石づきを切り落とし、ほぐします。
-
4
フライパンに油＋生姜を入れ熱っし、シメジを加えて炒めたらピーマンを加えサッと炒め、料理酒・みりん・水を入れ熱します。
水溶き片栗を少しづつ回し入れトロミをつけます - 5 好みのトロミにしたら沸騰させ、味を見てから味が足りない時だけ塩胡椒で味を調えます
- 6 油切りしたワカサギに⑤の餡かけをかけ完成
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