抹茶ところてんの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 天草を水洗いする

   

2. 2 鍋に水、天草、酢を加えて、火にかける。
   キッチンタイマーを40分にセットする。

   

3. 3 お湯が沸いてグツグツとしたら、お鍋がフツフツと静かににたぎるくらい状態に火力を調製する。
   泡のように浮いているアクをまめにすくいとる
4. 4 ところてんを煮込んでいる間に製菓用まっちゃを茶漉しでこす 。
   製菓用抹茶を80℃の少量のお湯でといておく

   

5. 5 煮込み始めて30分を過ぎた頃から、煮込み加減を細かく注意してみる 。
   ところてん液をすくってみて、固まり始めるようであれば、煮込み完成です。
   私は40分を目安に煮込んでいます。
6. 6 ザルとボウルを用意する。
   煮込んだところてん液をザルでこして、天草とところてん液とわける。このとき、天草も絞れるようであれば、絞る。

   

7. 7 出来上がったところてん液を半分づつにわけます。
   ところ天液をコシ器でこしながら、容器にいれる。

   

8. 8 残りのところてん液にといた抹茶を加えてよくまぜる 。
   抹茶ところてん液をこし器でこしながら、容器に入れる。

   

9. 9 器にいれたところてんに泡がういているようであれば、すくいとる 。
   ところてんのあら熱をとる 。
   ところてんのあら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす

   

10. 10 ところてんが冷えたら、包丁で食べやすい大きさに切る。
    黒みつをかけて食べる