世界に誇れる♪お蕎麦の☆五目巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕎麦は、端に輪ゴムで固く縛ります。輪ゴムが気になる方は、凧糸で縛って下さい。
   
   大きめの鍋にたっぷりのお湯を湧かします。
   
   輪ゴム部分を先に茹でます。1分たったら、全体を入れます。
2. 2 ※すぐにさえ箸で、麺がくっつかないように、ほぐしながら茹でます。
   
   ※標準通りに茹でたら、冷水にとってぬめりを取ります。
   
   ※バットに、縦長に綺麗に並べます。

   

3. 3 ●寿司酢と砂糖を混ぜたものを、蕎麦にふりかけます。
   
   ※味を染み込ませたら、キッチンペーパーで、水気をしっかり拭きます。
4. 4 輪ゴムの先端を切ります。ここは固いので使えません。
   
   2〜3cm切ると、丁度海苔の長さにピッタリになります。
   
   捨てるのは勿体ないので、刻んで他の料理に使って下さいね。

   

5. 5 ※蕎麦は、綺麗に縦長になるように伸ばして下さい。
   
   水分が飛ぶまで、具材作りです。
   
   きゅうりと卵焼きは、1cm角の海苔の長さに合わせます。

   

6. 6 その他に、さくらでんぶ、かにかま、佃煮昆布を用意します。
   
   かにかまは、長さにより本数を調節して下さい。

   

7. 7 巻きすの上に海苔を乗せます。
   
   ※蕎麦を平らになるように、綺麗に並べます。（手前1cm、奥を2cmあけます）
   
   昆布佃煮、卵焼き。かにかま、きゅうり、さくらでんぶを乗せます。

   

8. 8 ※奥部分は、蕎麦を潰したものを、のり（接着剤）代わりにします。

   

9. 9 巻きすを手前から、一気にくるっと巻きます。

   

10. 10 ※巻きすを丸めて、横から見て、丸くなるように形を整えます。

    

11. 11 少しおいて海苔が落ち着いたら、3cm程度
    に切ります。
    
    ※この時に、1回1回汚れを拭いて、濡らした包丁で切ると、切り口が綺麗です。

    

12. 12 さくらでんぶで、甘さを引き立てました。
    
    しょっぱい昆布の佃煮で、味がついているので、めんつゆ要らずです。
    
    そのまま手で、パクッとお召し上がり下さい。