レンジで簡単！京風☆茄子の冷製小鉢レシピ・作り方

Name: レンジで簡単！京風☆茄子の冷製小鉢
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 茄子 2本; ●生姜の擦りおろし 1／2〜1かけ; ●白だし 大さじ2〜3; ●水 大さじ2〜3; ●みりん 大さじ2; ●醤油 大さじ1／2; かつおぶし（仕上げ） ふたつまみ

約15分
100円以下

まめもにお

電子レンジで作るので、とても簡単です♪イメージは、京都で食べた冷製茄子を思い出して作りました。生姜を入れてサッパリと、茄子の色を綺麗に出したいので白だしを使用♪

みんながつくった数 19 件

材料（2人分）

茄子 2本
●生姜の擦りおろし 1／2〜1かけ
●白だし大さじ2〜3
●水大さじ2〜3
●みりん大さじ2
●醤油大さじ1／2
かつおぶし（仕上げ）ふたつまみ

作り方

1 平たい器に、●の材料と調味料を入れてよく混ぜます。

茄子はピーラーで皮を剥いて、水にさらしてアクを抜きます。

ラップで茄子を包みます。

600W電子レンジで3分加熱します。
2 熱い内に、手でヘタの部分からさいて、1のだし汁に漬け込みます。

※熱いので火傷に注意して下さい。濡れ布巾をかけてさくと熱くありません。※茄子は手でさくと、味が染み込みやすいです。
3 ラップをかけて、冷蔵庫でキンキンになるまで冷やします。

器に盛って、仕上げにかつお節をかけて出来上がり〜♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

京都で食べた冷製茄子を再現しました。レンジで作るのがポイントです。簡単ですよ。

おいしくなるコツ

茄子の皮はピーラーで、綺麗に剥く事。（茄子の皮があると、色が綺麗になりません。）茄子の大きさにより、加熱時間は調節して下さいね。茄子は手でさくと、味が染み込みやすいです。白だしの量はお好みで加減してね。（私は晩酌用なので味が濃いです）

レシピID：1070019903
公開日：2013/06/19

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つくったよレポート（14件）

紫陽花627958
2019/08/03 08:18

茄子の皮をピーラーでむくので楽々、電子レンジ加熱なので時短。便利ですね。お昼に作って冷蔵庫で冷やし、夕飯に美味しく頂きました。やさしいお味です。リピートします。
ゆりりんご。。
2016/08/16 21:17

京都の懐かしい味。美味しかったです。
らるむ。
2014/08/26 22:43

少し濃いめに作りました。
この調味料の量なら茄子５～６本分いけますね！
ごちそうさまでした＾＾
レニーブルース
2014/08/26 11:07

簡単で美味しいです。
あっさり頂けて、暑さも吹き飛びました。
生姜がアクセントになっていますね。