さんまの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗って15分水に浸し、ザルに上げて15分水切りする。
2. 2 にんじん、生姜は千切り、しそは千切りにして水にさらして水を絞る。
   
   しめじは石づきをとってほぐす。
3. 3 しめじをフライパンに入れ、塩ひとつまみ、酒大さじ1をかけ蓋をして中火にっかける。
   
   しめじに火が通ったら蓋をとって水分を飛ばす。
4. 4 さんまは塩を振ってグリルでこんがり焼く。
5. 5 米を鍋に入れ、○を合わせて水を2合にして入れ、さっと混ぜる。
6. 6 にんじん、生姜、さんまをのせて蓋をし火にかける。
   
   中心まで沸いたら弱火にし、13分加熱する。
7. 7 しめじを入れて蓋をし、強火でパチパチ言うまで30秒程度加熱して火を止める。
8. 8 火を止めて7分蒸らし、さんまを取り出して骨と内蔵をとり身をご飯に戻す。
9. 9 シソの1/3も入れて全体をざっくり混ぜ、上にしそを散らす。