根菜大好き☆日持ちのする筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しいたけを水に浸けて冷蔵庫に３時間ほど入れて戻したら、軽く絞って半分に切る。
2. 2 レンコンは一口大に切り、酢水（分量外）に浸けておく。
3. 3 里芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
4. 4 鶏肉は皮や黄色い脂身を取り除き、一口大に切る。
5. 5 こんにゃくは一口大に切り、下茹でする。
6. 6 その他の具材も一口大に切る。
7. 7 フライパンにゴマ油を入れて熱したら、鶏肉を入れて表面の色が変わるまで炒める。
8. 8 その他の具材を全て加え、全体に油が回るまで炒める。（レンコンと里芋は、水気をしっかり切ってから投入）

   

9. 9 ８を大きめの鍋に移して酒を入れ、具材がひたひたに浸るくらいまで水を入れる。足りなければ水を足して調整する。
10. 10 沸騰したらアクを取り、粉末だし、砂糖、白だし、醤油を加える。
11. 11 落とし蓋をして中火で煮込む。約１５分。途中、具材が傷つかないよう注意しながらなるべく頻繁に混ぜる。

    

12. 12 全ての具材に火が通ったらいったん火を止めて蓋をし、１０分ほど煮含める。
13. 13 味を見て物足りなければ再び火をつけ、白だしを加えて調整する。