プロ直伝！茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に１ℓの水を入れ昆布を加えたら、弱火で１０分程煮、かつお節を加えて５分程火にかけたらザルでこします。
2. 2 鶏ささみに酒・塩をかけて臭みを取り、出てきた水分を拭き取ったら一口大にカットしておきましょう。
3. 3 エビは殻を剥いて背わたを取ったら酒・塩をかけて臭みを取り、軽く湯通ししておきましょう。
4. 4 かまぼこ、三つ葉は適度な大きさにカットしておきましょう。
5. 5 出汁が温かいうちに、★の調味料を加えて混ぜます。そこへ、溶いた卵を入れて混ぜたらザルでこしておきましょう。
6. 6 鍋のフタを手ぬぐいなどで覆います。
7. 7 器に具材を入れたら【５】の卵液を流し入れます。

   

8. 8 蒸し器に器を入れたらフタをほんの少し空けて乗せ、強火で３分程蒸します。
9. 9 表面が固まっていたら三つ葉を入れ、弱火で１０分程蒸して完成。