根気のいらない、根菜と牛レバーのコンフィ。 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 牛レバー 300g
- レンコン 100g
- ゴボウ 100g
- ローズマリー（好みのハーブ） 適量
- オイル（普段使っているもので） 適量
- 塩・胡椒 適量
- ～わさびドレッシング～
- ◆わさび 小匙1/2
- ◆レモン果汁 小匙2
- ◆オリーブオイル 大匙1
作り方
- 1 レバーは、血管や筋など、目立つ汚れがあったら取り除く。
-
2
１のレバーに、下処理の為の塩（下味にもなるので、やや強めに）と、好みのハーブ（無くても可）を塗しつけ、密封出来る袋などに入れ、冷蔵庫で半日～一晩置く。
-
3
オーブンを170℃に予熱する。
レバーは軽く洗い、水気を拭き取る。
ゴボウ・レンコンは薄切りにする。 -
4
オーブン対応の器にレバーを入れ、根菜類を上に乗せる。
オイルをひたひたになるまで注ぐ。
オーブンで30～40分加熱する。竹串などで火が通っているか確認する。
- 5 冷ましてから切り分け、盛り付ける。
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- カテゴリ
- ホルモン・レバーその他の牛肉・ビーフ
- 料理名
- 牛レバーのコンフィ。
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