鶏皮でスープ♪ レシピ・作り方

Name: 鶏皮でスープ♪
Yield: 数
Ingredients: 鶏皮 適量（今回はもも３枚分位）; 長葱の青い部分＆生姜の皮やスライス あれば適量; ☆塩・コショー・ごま油 適量; ☆お好みの野菜等の具材 お好みで

鶏皮は茹で処理して出来るだけ脂を落とし、スープも余さず美味しく頂きます^m^♪
とんこつスープよりあっさりとした乳白色のスープで、使いやすいです。

材料（数人分）

1 鶏皮は、裏側に付いた脂身を手でちぎり取り、さっと洗う。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、葱の青い部分と生姜、鶏皮を入れ、３０分以上煮る。

（圧力鍋でもOKです♪）
2 そのまま完全に冷まし、葱・生姜を取り除き、上に浮いて黄色く固まった脂をキレイに取る。

再び火にかけ、アクを取りながらさっと煮る。

スープ完成。このまま塩・コショーで調味しても♪
3 今回、私はこのスープをラーメンに使ったり、鶏皮は別料理にも使いたいので少し取り分けました。

皮は刻んで小分け冷凍しておくと酢の物やサラダにも使えるしスープはガラスープの様に使用♪
4 せっかくなのでシンプルにスープも頂きました。

細切りにした皮２０ｇ・スープ４００ｃｃを鍋で煮立て、塩・コショーで味を調えます。（2人分）
5 野菜等を加えても良いですが、お手軽に緑豆春雨２０ｇを加えて戻し、火を止めてごま油を垂らして混ぜたら完成！

ワカメとネギを椀盛りした食器に盛り付けて完成♪
6 鶏皮で1品。

レシピID:1050004822
「プリプリ♪鶏皮の照り煮」

もオススメです♪

鶏皮の処理(^_^)

鶏皮の量が少なくて味気ないスープになった時は、ウェイパーや顆粒ガラスープを加えて調整しても♪それでも普段のスープよりコクうまです^m^！

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torokeruman5
2020/04/30 21:53

鶏皮のぶにゅっとした食感があまり好きではなく、捨てる事が多かったのでスープはとってもいい案ですね︎☺︎美味しかったです︎☺︎︎
チイマル
2020/04/24 19:01

わかめ入れました！とても美味しかったですー。
えぃりあす
2013/11/30 00:19

さっぱり、美味しいスープでした。
今回は、冷凍庫に残ってた、水菜を入れました。
色んな具材を入れて、楽しめそう♪
ごちそう様でした。
ぱんこ２２１
2012/02/10 00:25

春雨を入れてスープにしました、鶏のダシが出ておいしかったです