☆★渡り蟹のトマトクリームパスタ♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 渡り蟹の下処理をしておきます。生きていれば１時間位冷凍庫に入れておいてから使用します。全部分をばらします。

   

2. 2 このひれひれのエラ部分は捨てます。

   

3. 3 後で身が取り出しやすいように、全ての脚に蟹鋏等で切れ目を入れておきます。細いものは、上部分を切っておけば後で身を押し出すこともできます。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを焦がさないように、いい香りが出るまで炒めます。

   

5. 5 そこに下処理した蟹を全て加え、色が変わるまで炒めたら、ワインと水を加えて一旦煮立てます。

   

6. 6 蓋をして弱火にし、３０分ほどかけてしっかり出汁を出します。

   

7. 7 一旦火を止めて粗熱がとれたら、殻から身や味噌を全て取り出します。甲羅以外の殻は全て除きます（細かい殻も混じらない様注意します）。この作業の間か、終えたらパスタを茹で上げておきます。

   

8. 8 再び弱火にかけます。

   

9. 9 トマトぺーストを混ぜ加えて、砂糖、塩、胡椒で味を整えます。

   

10. 10 火を止めて、生クリームも混ぜ加えます。

    

11. 11 茹でてあったパスタを加えて和えます。

    

12. 12 皿に盛って甲羅を添え、パセリを散らして出来上がりです。粉チーズを添えて出します。