郷土の保存食～キャラふき レシピ・作り方
材料（適量人分）
- 山蕗 １㎏
- ●砂糖 １００ｇ
- ●醤油 ２００ｃｃ
- 酒 ３０ｃｃ
- みりん ３０ｃｃ
作り方
-
1
山蕗は半日程たっぷりの水につけ、アク抜きをし
軽く茹で、冷水に取り、
５㎝の長さに折りながら皮を剥く。
２回程茹でこぼし、アクを抜き、ザルに上げて、水切りをする。
-
2
鍋で●を煮立たせ、
（１）を入れ３０分程中火弱で煮含める。
３０分程やすませる。
-
3
（２）を再度煮立たせ、酒を加え煮込み、汁が少なくなったら、みりんを加え
仕上げる。
完全に冷めるまでそのまま放置。
保存袋に小分けし冷凍庫に保存。
長期保存可能です。
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- カテゴリ
- その他の野菜
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つくったよレポート（2件）
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miriri36882015/05/21 01:06
ふきを頂いたので作りました(*^^*)とても美味しかったです(*^^*)レシピありがとうございます☆ -
ブ〜子2013/06/05 06:41
普通の蕗だけど作りました♪仕上げのみりんも酒と一緒にいれてしまったせか煮付け具合が甘いけど美味しい！捨てれないので保存食や冷凍レシピ大好き 冷凍はシモシモだけど
レシピへのコメント
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佃煮風ですので、箸休めやおむすびの具など
色々使えます～