牛乳で作るカッテージチーズ、ワインとともに・・・ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳を鍋に入れて温める。（沸騰させない）
   温度計があれば８０℃くらいに。湯温計がなければ湯気のでぐあい、指を入れてみるなどして、確認。（ぬるいと固まらない）

   

2. 2 沸騰直前で火を止め、レモン汁、または酢を入れる。
   ゆっくりとかき混ぜる。

   

3. 3 オラオラに固まってきたら１０分くらい放置。その間に漉す用意をする。

   

4. 4 ザルにキッチンペーパーを敷いてオラオラになった牛乳を漉す。この時、下にザルより小さめのボールで下りてくる水分を受ける（後で飲むヨーグルトになるので）

   

5. 5 これくらいの量ならコーヒードリッパーを使うと簡単。下に乳清（ホエイ）が溜まっていきます。

   

6. 6 自然に任せていると１時間くらいでこんな感じになります。
   できたら数時間、冷蔵庫で自然放置した方がしっかりとしたチーズになります。

   

7. 7 同じく、コーヒーフィルターで漉したものです。同じように冷蔵庫でさらに自然放置します。
   粗熱がとれたら、もちろんすぐに食べてもかまいません。

   

8. 8 シンプルに粗挽き塩コショーを振って、ワインとともに・・・

   

9. 9 ☆　他にこんな使い方も・・・
   ジャムや果物のソースを添えてデザートに。

   

10. 10 白和えの種に使えるくらい和風にも合います。
    鰹節とお醤油でシンプルに。
    夏野菜のピクルスと一緒に。

    

11. 11 濾してできた乳清に牛乳（乳清の1/3くらい）、ハチミツ、レモンを加えて飲むヨーグルトにして召し上がれ♪