カラフル夏野菜!! の ぷるぷるゼリー寄せ♪ レシピ・作り方

カラフル夏野菜!! の ぷるぷるゼリー寄せ♪
  • 約1時間
  • 1,000円前後
北海道お土産探検隊レシピ
北海道お土産探検隊レシピ 楽天市場
野菜の甘さ、ハーブの香り、ホタテのこくが、ゼリーに凝縮されています♪
夏の暑くて食欲のない時でも大丈夫!!
おもてなしにも使える華やかな一品です♪

材料(2~3人分)

作り方

  1. 1 【野菜の下準備】

    使用する器や、盛り付けによって分量の調整を。

    まず最初に頭の中で出来上がりをイメージしてみて。

    ぜひ、人数や気分あったアレンジを!!
  2. 2 ①. 飾り用

    ・ズッキーニ

    まな板に置き、ピーラーで薄く長く剥く。

    最初の何枚かは、色や大きさがあわないでよけて置く。

    ※よけた分は 後で、ゼリーへ入れるのでとっておく。
  3. 3 生のまま使うので、水で少しさらす。

    適当なところで水から上げ、キッチンペーパー等で水気をとる。

    ※乾いてしまうと巻きにくくなってしまうので、ラップをして冷蔵庫で保管。
  4. 4 ・ミニトマト

    いろいろな大きさにカット。
    ※あえて不揃いな大きさにしてみると、盛り付けに動きがでて、立体的に見えます。

    ※半分を飾り用に。もう半分をゼリー用につかう。
  5. 5 ・ナスタチューム
    /スイートフェンネル/イタリアンパセリ

    茎から外しておく。

    乾燥しやすいので、保存容器などにいれて冷蔵庫へ。
  6. 6 スイートフェンネルはゼリーに入れる分として、2掴みくらいよけておく。
  7. 7 ※スイートフェンネル、イタリアンパセリの茎は、捨てずにとっておく!!

    スープなど、別な料理をつくる際につかう。
    いれるだけで、すごくおいしく仕上がるので、ぜひ試してみて。
  8. 8 ②. ゼリー用

    ・ズッキーニ

    5~8mm角に切る。

    皮は剥かなくてOK。
    彩りがきれいなので活かして。

    飾り用で余った分も忘れずに使用。
  9. 9 ・コールラビ

    5~8mm角に切る。

    皮は硬いので、もったいないな。と思うくらい厚く剥く。包丁では難しい場合は、ピーラーで何度も剥く。

    ※野菜の量、カットの大きさはお好みで。
  10. 10 【ゼリーをつくる】

    ホタテと、よけておいたミニトマト、②の野菜を少し深い耐熱容器にいれ電子レンジへ。

    火が通ったら、塩、白こしょう、ドレッシング、コンソメ、で味を整える。
  11. 11 さらに、粉ゼラチン、スイートフェンネル、お湯を入れしっかり混ぜる。

    ※野菜からも水分がでるので、固めのゼリーに仕上げたい場合、お湯の量を少なく調整して。
  12. 12 流し缶に移し、冷やし固める。

    ※粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れ完全に冷やす。

    ゼリーが固まったら、丸い型で抜いて、お皿の中央にのせる。
  13. 13 ゼリーのまわりに①のズッキーニを包丁でカットしながら長さをあわせて、ぐるっと一周貼り付ける。

    ①のミニトマト、ナスタチューム、スイートフェンネル、イタリアンパセリで飾る。
  14. 14 エキストラヴァージンオイルをかけて完成。

    お好みでイタリアンドレッシングをさらにかけてもOK。
  15. 15 ・ズッキーニで飾らず、ゼリーの断面を見せるように盛り付けても。

きっかけ

夏バテで食欲がわかない時も、食事は大切です。 そんな時は、冷たいゼリーににすれば大丈夫!! 盛り付けや、ゼリーにいれるものをアレンジすれば、和風や中華風にも。 ナスタチュームは、わさびにちかい、少しピリッとした味が特徴のハーブです。

おいしくなるコツ

コンソメなどの調味料を入れ過ぎなてしまうと、野菜とハーブの味が消えてしまうので、ぜひ注意を!! ゼリーは透明な器にいれて冷やし固めると、涼しげでより夏らしい雰囲気に♪ 少しゆるめに固めて、冷たいパスタのソースとしてもおいしいです♪

  • レシピID:1020010120
  • 公開日:2016/08/05

関連情報

カテゴリ
ズッキーニフェンネルトマト全般前菜・サラダ彩鮮やか
関連キーワード
夏野菜 ゼリー ズッキーニ フェンネル
料理名
カラフル夏野菜!! の ぷるぷるゼリー寄せ♪
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