ゆず＆いよかんジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずといよかんをきれいに洗います。

   

2. 2 十字にナイフを入れ、皮と中味を分けます。皮は水に漬けておきます。

   

3. 3 圧力なべに入れ、10分ほど圧力をかけ、冷えるまで放置します。

   

4. 4 実の方を薄皮、ジュース、種に分けます。

   

5. 5 薄皮はブレンダーで細かく砕いておきます。

   

6. 6 ジュースはとっておきます。

   

7. 7 ③の圧力なべを開けるとこういう感じ。皮が軟らかくなっています。

   

8. 8 出来るだけ細く切ります。柔らかいから切るのも簡単です。

   

9. 9 鍋に戻します。

   

10. 10 砂糖、しぼり汁を加えて中弱火で煮詰めます。

    

11. 11 20分ほど煮詰めて出来上がりです。冷えると固まるので、ゆるい目で火を止めてください。

    

12. 12 保存瓶に1cmほど水をいれ、蓋にも少し水をいれ、チンします。鍋で煮沸消毒すると良いのですが、チンでもOKです。

    

13. 13 消毒した瓶に熱湯で消毒した金属のスプーンを入れ、熱いジャムを入れます。スプーンが熱を吸収して瓶が割れません。

    

14. 14 瓶にいっぱい詰め、すぐにふたをして裏向けます。出来るだけ空気を入れないこと、すぐに裏向けにすることでカビが生えにくくなります。

    

15. 15 冷めるまで裏向けにします。冷めてから瓶の周りについたべたべたを洗い、冷暗所で保存します。冷蔵庫に入れなくても大丈夫。

    

16. 16 お湯で薄めて美味しいゆず茶に！いよかんの甘みがとてもきいてきます。美味しいし香りがいい～！

    

17. 17 種はさっと洗って焼酎やウォッカに漬けておきます。水で薄めると化粧水になるそうです！今回初挑戦！種まで残さず完璧！

    

18. 18 1週間ほどするとゆずの種からべたべたしたエキスが出るようです。これがお肌に良いらしいです。楽しみ！