春野菜とアンチョビ、パルミジャーノのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜はそれぞれの素材ごとに下ごしらえをして、ゆでていきます。

   

2. 2 あらかじめ、ボウルに氷水を用意します。

   

3. 3 そらまめは、黒い所を指でつまんで取っておきます。

   

4. 4 ぜんまいは、茎の繊維の固いところを切ります。
   根元に近い方の端１ｃｍくらいを切り落とします。

   

5. 5 菜の花は、根元の方１ｃｍくらいを切り落とします。

   

6. 6 それぞれの素材ごとに、ゆで時間を調節しながらゆででていきます。

   

7. 7 すぐに氷水に入れて色よく仕上げます。

   

8. 8 そらまめは１分半ほどゆでたら、ひとつ食べて、ゆであがりを確かめます。

   

9. 9 ゆで上がっていたら、氷水につけます。

   

10. 10 残りの野菜も続けてゆで、同じように氷水で冷やします。

    

11. 11 たけのこは、一口大に切ります。

    

12. 12 ラディッシュは4つ割り位に切って、大きな葉はちぎっておきます。

    

13. 13 そら豆の皮をむきます。

    

14. 14 菜の花は水気をギュッと絞ってから、3等分くらいに切ります。

    

15. 15 ぜんまいも3等分くらいに切ります。

    

16. 16 ボウルに入れておきます。

    

17. 17 赤ワインビネガー：オリーブオイルを１：３の割合で混ぜます。

    

18. 18 容器を振って混ぜ、野菜にかけます。
    （ボウルで泡だて器で混ぜてもＯＫです☆）

    

19. 19 アンチョビは１ｃｍ幅くらいに切ります。

    

20. 20 パルメジャーノも少しかたまり感が残るように手で砕きます。

    

21. 21 全体を合わせ、塩をふって味を見ます。

    

22. 22 彩りきれいな春野菜サラダのできあがりです♪