運動会弁当（1） レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍枝豆の1/3袋ほどを流水解凍し、鞘から豆を外して細串に刺す（串が太いと豆が割れやすいので細めのものを使用）。串1本あたりに枝豆5〜7個くらいを刺したものを、10本ほど作成する。

   

2. 2 さつまいもを細切りし、水にさらしておく。耐熱皿に軽く水気を切ったさつまいもを入れ、ふんわりラップで5分を2-3回繰り返す（さつまいもが柔らかくなるまで）。
3. 3 熱したフライパンに油少量とバター5g、（2）を入れて軽く炒める。表面が少しカリッとしてきたら、砂糖大2を加えて煮とかすように絡め、最後に黒ごまを振って「ミニ大学芋」の出来上がり。

   

4. 4 大根1/3本と人参2本を乱切りにし、軽く油で炒め、砂糖大1・だし汁1カップを加え柔らかくなるまで煮る。
5. 5 ひき肉を色づくまで炒め、料理酒大1・みりん大1・味噌小2を加えて肉味噌を作り、（4）に合わせ、全体を煮絡めてから冷ましておく。

   

6. 6 ブロッコリーは下茹でし、茎の部分とつぼみの部分に分けておく。かぼちゃ1/4を一口大に切り、油で炒め、砂糖大1、酒大1を加え、水1/2カップ、ブロッコリーの茎部分を加えて軽く煮る。
7. 7 かぼちゃにある程度火が通ったら、めんつゆ（3倍濃縮）大1と残りのブロッコリーを加えて全体を絡ませ、味を整えたら冷ましておく。

   

8. 8 さやいんげんと人参の大きさを合わせて切り揃え、2分程下茹でして冷ましておく。豚の薄切り肉に小麦粉を軽く振るい、さやいんげん・人参を2本ずつ巻いていく。
9. 9 フライパンで（8）の巻き終わりの所から焼き色をつけるように全体を焼いていき、青じそドレッシング大2を加え、煮絡めるようにし、冷ましておく。

   

10. 10 みじん切りにした玉ねぎ1個、ひき肉350g、塩小2弱、胡椒、ナツメグ少々、卵1個とパン粉を加えて混ぜ、色が変わるまで捏ねる。ゴルフボール程度の大きさに丸めた後、成形しておく。
11. 11 （10）をフライパンで強火で2分ほど、裏返して中火にして3分程焼く。火を止めたら蓋をして余熱で火を通しながら冷ます。

    

12. 12 ハンバーグを焼いたフライパンにケチャップ大3・とんかつソース大1・ウスターソース大1・醤油大1を加えて火にかけ、軽く煮詰めるように焼き、ハンバーグソースの完成。
13. 13 卵4個にめんつゆ（3倍濃縮）小1を加え、軽くときほぐす。卵焼き器で3-4回に分けて焼き上げる。最初は軽くまとまる程度、最後の1-2回でキレイに巻き上げる。これを2回繰り返す。

    

14. 14 容器に盛り付ける。焼物はブーケレタスで区切り、その上に（1）を適量散らすようにする。煮物はホイルで区切るように盛り付け、上に（1）を置く。