アマンド・ショコラ 応用 ホワイトチョコレート レシピ・作り方
材料（3人分）
- アーモンド 100ｇ
- グラニュー糖 25ｇ
- 水 10ｇ
- バター 3ｇ
- クーベルチュールチョコレート ホワイト 80～100ｇ
- オレンジピール 2切れ
作り方
-
1
（準備）
・アーモンドは、ローストしておく。
・キャラメリゼしたアーモンドを冷ます用に、くっつかないように、広げられるくらいの大きさのオーブンシートなどを広げておく。 -
2
・鍋にグラニュー糖と水を入れ煮詰め、約113℃（泡だちがねばっとしてくる）になったら、火からおろして、アーモンドを投入。
・混ぜると白く再結晶化。 -
3
・白い状態のを再び火にかけ、茶色くキャラメリゼ。火からおろして、バターを投入。
・よく混ぜる。
・くっつかないように、離して広げて冷ます。 - 4 ・冷ましておいたアーモンドをボールに入れ、テンパリングしたチョコを4回くらいに分けて、入れて→混ぜをする。
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トヨタカロ
いつもお世話になってます。
夫が亡くなり、ひとり暮らしとなりました。
作っても、ひとりで食べる食卓が寂しくもあり。
続けて、実母も亡くなり、ひとりぼっちになり、料理をする気もおきなくて。
心が少し落ち着いてきたので、リハビリ兼ねて楽天レシピをまたはじめようと思いました。
皆さんのレシピを見て勉強したり、作ったり、食べるのも、楽しみながらやりたいです。
また、よろしくお願いします♡
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