究極のおもてなし★フォアグラルビーーポルトソース レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 ★ソース★エシャロットのみじん切りと赤ワインを１/3位に煮詰め、ルビーボルト酒とフォンドボーを加える。
- 2 さらに１/3位に煮詰めて別の小鍋にシワでこす。弱火にかけて強力粉をまぶしたバターでモンテし、塩胡椒する。
- 3 フォアグラは塩胡椒して薄力粉をまぶして、バターを熱したフライパンで中火でキツネ色になるまで焼く。
- 4 キツネ色になったら弱火にして裏返し、表面から肉汁がにじみでたら火からはずす。キッチンペーパーにのせて余分な油を取る。
- 5 つけあわせのじゃがいもをスライスして油で揚げる。
- 6 お皿にレタスを敷いて上にフォアグラをのせてソースを半量かけ残りは、周囲にながす。ポテトプチトマトをかざる。
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- クリスマスディナー2010 本格的 フォアグラ おもてなし
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- フォアグラのルビーーポルトソース
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究極の味です！あるフレンチのお店の方から聞き出してアレンジしました！