するめイカレシピキャンペーン

エンペラを切り離し、胴に指を入れ、ゲソをゆっくり引っ張ると身とワタをきれいに取り分けることができます。また墨袋と肝（腑）も丁寧に切り離します。生食（刺身）の場合は、身と皮の間にムシがいることがあるので、皮を丁寧にむいてムシを取り除きます。その時、布などを使うと滑らず皮を剥がしやすくなります。※どんなに新鮮でもムシがいることがあるので注意が必要です。※新鮮なイカの肝（腑）は、塩辛やイカ腑焼きなどで美味しく食べることができます。

イカの背の部分に包丁を入れ、開きます。身の内側にも薄皮があるので、取り除きます。身を水で軽く洗いキッチンペーパーで水分を拭き取ります。最後に、身を縦切りにするとイカの繊維を壊さずに美味しく食べることができます。火を通して調理する場合は、皮をはがす必要はありません。例えばポッポ焼きなどイカを焼く場合は、あらかじめ包丁などで切れ目を入れておくとイカが丸くならず焼きやすくなります。