ジャスミンライスの炊き方
インディカ米の最高級の品種と言われている、香り高いジャスミンライス。
粘り気が少なくパラパラと仕上がるジャスミンライスは、チャーハンやカレー、スープによく合います。
基本的な炊き方は白米と同様ですが、香りを楽しむため、何度も研ぐ必要はありません。
軽くすすぐだけで、浸水する必要もないのでとても簡単に炊くことができます。
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豆知識レシピ
ジャスミンライスの炊き方～土鍋で～
材料（5人分）
- タイ米 ジャスミンライス 500g
- 水 500g
作り方
- 1 タイ米を計量します。タイ米と水の分量は１：１なので、覚えやすいですね。
- 2 ざるに入れ、ボウルを重ねて洗います。ごしごしこすらず、水をためて、手で混ぜる感じ。4回くらい水を換えます。ざるの目からこぼれるのでボウルの水を捨てるときには注意！
- 3 土鍋に水を切ったタイ米を写し、水500gを計量します。※タイ米は水に浸け置かずにすぐに炊いた方がいいみたです。
- 4 土鍋に水を入れ、蓋をして、沸騰するまで強火にかけます。
- 5 蓋をしていると沸騰が分からないので、たまに様子を見ます。やけどに注意。ぐつぐつと煮立ったら、一番弱火にして蓋をして17分待ちます。
- 6 火を止め、そのまま５分ほど蒸らします。良い香りがしてるはず♪
- 7 少しおこげができて、上手く炊けました♪
ジャスミンライスの炊き方～圧力鍋で～
材料（５～６人分）
- ジャスミン米 3合
- お湯 ３合
- サラダ油 小さじ１杯
作り方
- 1 ジャスミン米をざるにとって、軽く流水で洗います。あまりざぶざぶ洗う必要はありません。
- 2 圧力鍋に、同量の水を入れて 沸騰させます。これにサラダ油を加え、ジャスミン米を入れます。入れるときには、お湯が跳ねないように注意してくださいね。
- 3 圧力鍋のフタをセットして、強火にし、再び沸騰して、圧力弁が閉まったら弱火にして5～6分焚きます。火を止めたら２０分蒸らします。
- 4 ２０分立ったら出来上がり。
- 5 器に盛り付けます。お米が立っておいしいですよ。圧力鍋で炊くと甘みが出ておいしいです。
ジャスミンライスの炊き方～炊飯器で～
材料（４人分）
- 鶏もも肉 ２枚
- ☆醤油、酒 各小さじ１
- ☆みりん 小さじ１/２
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １ｶｹ
- パプリカ（何色でも） １/２個分
- トマト 小１個
- 顆粒コンソメ 小さじ１
- 塩コショウ 少々
- バター 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- 米（ジャスミンライスが望ましい） ２合
- サフランパウダー 耳かき１杯
作り方
- 1 まず一番最初に、米を洗って、ざるに上げておく。鶏肉は食べやすく切り、☆の材料を揉みこんでおく。野菜はすべて粗いみじん切りにする。
- 2 まず、フライパンにバターを熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。塩コショウを少々ふり、炊飯器に移します。そのままのフライパンで、今度は１の鶏肉を焼きます。焼き目だけでいいです。
- 3 玉ねぎの入った炊飯器に、洗った米を入れ、パプリカとトマトを散らし、白ワインと顆粒コンソメ、サフランパウダーを入れ、分量の水を入れる。そのいちばん上に２の鶏肉を置く。
- 4 スイッチオンして普通に炊いて下さい。鶏肉を先に取り出し、ちょっと周りに付いたごはんを落とし、ご飯を盛り付けた上にのっけるとキレイ。ワンプレートランチでもいいかも。
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