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ジャスミンライスの炊き方

料理の基本 豆知識

インディカ米の最高級の品種と言われている、香り高いジャスミンライス。
粘り気が少なくパラパラと仕上がるジャスミンライスは、チャーハンやカレー、スープによく合います。
基本的な炊き方は白米と同様ですが、香りを楽しむため、何度も研ぐ必要はありません。
軽くすすぐだけで、浸水する必要もないのでとても簡単に炊くことができます。
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豆知識レシピ
ジャスミンライスの炊き方~土鍋で~
ジャスミンライスの炊き方~圧力鍋で~
ジャスミンライスの炊き方~炊飯器で~
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ジャスミンライスの炊き方~土鍋で~

カレーにも♪ 土鍋で炊くタイ米(ジャスミンライス)

カレーにも♪ 土鍋で炊くタイ米(ジャスミンライス)

材 料(5人分)
  • タイ米 ジャスミンライス

    500g

  • 500g

おいしくなるコツ
水の代わりに鶏スープで煮たり、レモングラスを入れて炊いたり、いろいろ楽しめます。
  1. 1

    タイ米を計量します。タイ米と水の分量は1:1なので、覚えやすいですね。

  2. 2

    ざるに入れ、ボウルを重ねて洗います。ごしごしこすらず、水をためて、手で混ぜる感じ。4回くらい水を換えます。ざるの目からこぼれるのでボウルの水を捨てるときには注意!

  3. 3

    土鍋に水を切ったタイ米を写し、水500gを計量します。※タイ米は水に浸け置かずにすぐに炊いた方がいいみたです。

  4. 4

    土鍋に水を入れ、蓋をして、沸騰するまで強火にかけます。

  1. 5

    蓋をしていると沸騰が分からないので、たまに様子を見ます。やけどに注意。ぐつぐつと煮立ったら、一番弱火にして蓋をして17分待ちます。

  2. 6

    火を止め、そのまま5分ほど蒸らします。良い香りがしてるはず♪

  3. 7

    少しおこげができて、上手く炊けました♪

ジャスミンライスの炊き方~圧力鍋で~

香りがいい ジャスミン米

香りがいい ジャスミン米

材 料(5~6人分)
  • ジャスミン米

    3合

  • お湯

    3合

  • サラダ油

    小さじ1杯

おいしくなるコツ
鍋にお米を入れるとき、お湯が跳ねないように注意してくださいね。
  1. 1

    ジャスミン米をざるにとって、軽く流水で洗います。あまりざぶざぶ洗う必要はありません。

  2. 2

    圧力鍋に、同量の水を入れて 沸騰させます。これにサラダ油を加え、ジャスミン米を入れます。入れるときには、お湯が跳ねないように注意してくださいね。

  3. 3

    圧力鍋のフタをセットして、強火にし、再び沸騰して、圧力弁が閉まったら弱火にして5~6分焚きます。火を止めたら20分蒸らします。

  4. 4

    20分立ったら出来上がり。

  1. 5

    器に盛り付けます。お米が立っておいしいですよ。圧力鍋で炊くと甘みが出ておいしいです。

ジャスミンライスの炊き方~炊飯器で~

ご飯もおかずも一気にできちゃうチキンピラフ

ご飯もおかずも一気にできちゃうチキンピラフ

材 料(4人分)
  • 鶏もも肉

    2枚

  • ☆醤油、酒

    各小さじ1

  • ☆みりん

    小さじ1/2

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • にんにく

    1カケ

  • パプリカ(何色でも)

    1/2個分

  • トマト

    小1個

  • 顆粒コンソメ

    小さじ1

  • 塩コショウ

    少々

  • バター

    大さじ1

  • 白ワイン

    大さじ1

  • 米(ジャスミンライスが望ましい)

    2合

  • サフランパウダー

    耳かき1杯

おいしくなるコツ
あまり高級なお米じゃない方がイイです。タイ米が一番合いますね。サフランがなければ、ターメリックでも代用可。
  1. 1

    まず一番最初に、米を洗って、ざるに上げておく。鶏肉は食べやすく切り、☆の材料を揉みこんでおく。野菜はすべて粗いみじん切りにする。

  2. 2

    まず、フライパンにバターを熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。塩コショウを少々ふり、炊飯器に移します。そのままのフライパンで、今度は1の鶏肉を焼きます。焼き目だけでいいです。

  3. 3

    玉ねぎの入った炊飯器に、洗った米を入れ、パプリカとトマトを散らし、白ワインと顆粒コンソメ、サフランパウダーを入れ、分量の水を入れる。そのいちばん上に2の鶏肉を置く。

  4. 4

    スイッチオンして普通に炊いて下さい。鶏肉を先に取り出し、ちょっと周りに付いたごはんを落とし、ご飯を盛り付けた上にのっけるとキレイ。ワンプレートランチでもいいかも。

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