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バナナの保存方法

料理の基本 豆知識

バナナは熱帯・亜熱帯性の果実。そのため寒さに弱く、冷蔵庫など低温で長時間保存すると低温障害をおこして皮が黒くなってしまいます。
直射日光のあたらない風通しのよい場所で、常温で保存しましょう。
暑い時期は25℃以上になると傷みやすくなります。なるべく早めに食べましょう。
逆に寒い時期には13℃以下になると熟成が止まってしまいます。居間など、人の出入りがある比較的暖かい場所で保存しましょう♪
バナナの房を仰向けに置いておくと、房全体の重みで下の部分がつぶれて傷んでしまいます。山型に伏せて置くか、バナナハンガーなどにつり下げて保存するのがおすすめです!
(文/料理家・井澤由美子)

関連する果物バナナのレシピ情報もチェック。

豆知識レシピ
【輪切りにして、冷凍保存】
【スプーンでカットして、冷凍保存】
【離乳食向け冷凍保存】
【おすすめレシピ】冷凍バナナホットケーキ
【おすすめレシピ】冷凍バナナマーブルパウンドケーキ
【おすすめレシピ】冷凍バナナ、豆乳生姜ジュース
豆知識コラム
バナナは果肉が柔らかく食べやすいので、消化吸収が良い食品としてよく知られています♪
バナナは水溶性と不溶性、両方の食物繊維をバランス良く含んでいるため、小腸や大腸などの消化管の健康維持に効果的な食品です!
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【輪切りにして、冷凍保存】

間違っていませんか?バナナの冷凍保存

間違っていませんか?バナナの冷凍保存

材 料(数回人分)
  • バナナ

    1本

  • サランラップ

    2枚

  • 冷凍保存袋

    1枚

  • 爪楊枝

    1本

おいしくなるコツ
※美味しくなるコツでは、有りませんが、サランラップは、爪楊枝の所から折りたたむので、切らないで下さい。
  1. 1

    ちょっと熟したバナナを1㎝くらいに切ります。

  2. 2

    最初サランラップを1枚切ります。そこに、左上に爪楊枝を置き1を間隔をおいて並べてゆきます。

  3. 3

    次に又2の上にラップをのせ、最後にこれを折りたたみます。
    ☆爪楊枝は、危ないので、除けておきましょう〜

  4. 4

    3を入れる時、この様にすれば、綺麗に入ります。
    保存袋をひっくり返し、バナナの方も、たたみ容姿良く入れます。

  1. 5

    出来上がりです。
    そのまま、食べても、ジュースにしても、くっつかないので、好きなだけ取り出せます。

  2. 6

    こちらのレシピを久しぶりに、開いた所、全部の閲覧数が多いのにビックリ!本当に、ありがとうございました(^_-)

    H25.9/23

  3. 7

    ★レシピの例
    ホエー入り苺&冷凍バナナジュース
    レシピID:1140012529を参照して下さいね!

  4. 8

    ★レシピの例
    超簡単!バナナヨーグルトいちごソースがけ
    レシピID:1140003920を参照して下さいね!
    他にも沢山有ります。

    バナナで検索して下さいね!

  1. 9

    ★レシピの例
    最近こちらも 作ってみました。
    バナナと豆乳の甘さで美味しいスムージー
    レシピID:1140022399を参照して下さいね(^ー^)ノ

【スプーンでカットして、冷凍保存】

簡単&便利!包丁いらずの冷凍バナナ

簡単&便利!包丁いらずの冷凍バナナ

材 料(?人分)
  • 熟したバナナ

    あるだけ

  • 保存用の袋(ジップロックなど)

    1枚

おいしくなるコツ
小さく切って冷凍しておくと、ミキサーにそのままかけられるので、バナナシェイクを作るときにも便利です。
バナナが重なった状態で凍らせてしまうと、ガチガチの塊になって取り出すときに苦労するので、気をつけて下さいね。
  1. 1

    バナナの皮を半分むき、写真のようにスプーンを使って、2~3㎝の大きさに切れ目を入れます。
    皮を半分残しておくと、バナナの身がずれず、安定して切りやすいです。

  2. 2

    皮を取り除き、切ったバナナが重ならないよう、袋の中で平らにして冷凍庫に入れます。

  3. 3

    必要な時に、必要な分だけ取り出して使って下さい。

  4. 4

    ☆バナナシェイク・プロテイン入り☆
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1640004268/

  1. 5

    ☆with水切りヨーグルトのパフェ☆
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1640004269/

  2. 6

    ☆バナナラッシー☆
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1640004292/

  3. 7

    ☆青汁を飲みやすく!抹茶バナナシェイク☆
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1640004514/

  4. 8

    ☆基本のグリーンスムージー☆
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1640004608/

  1. 9

    ☆ヨーグルト入りラッシーグリーンスムージー☆
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1640004620/

【離乳食向け冷凍保存】

<離乳食>バナナ冷凍保存

<離乳食>バナナ冷凍保存

材 料(1人分人分)
  • バナナ

    好きなだけ

おいしくなるコツ
新鮮なバナナなら◎
  1. 1

    バナナを剥いて、5~1cm角に切る。

  2. 2

    製氷器にスプーンでつめる。

  3. 3

    冷凍庫へ入れて、凍ったら保存袋などに移しておく。

  4. 4

    使う時は、好きな分量を、自然解凍。

  1. 5

    潰して手作りお菓子に混ぜたり、そのままアイスとしても♪

【おすすめレシピ】冷凍バナナホットケーキ

冷凍バナナで☆バナナホットケーキ

冷凍バナナで☆バナナホットケーキ

材 料(2人分)
  • ホットケーキミックス

    150グラム

  • 1個

  • 牛乳

    100ml

  • 冷凍バナナ

    2本

  1. 1

    ホットケーキミックスと牛乳と卵を混ぜます

  2. 2

    ①にフォーク等でつぶした冷凍バナナを入れ混ぜます

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき②を流し入れ弱火で2.3分両面焼けば出来あがり☆

【おすすめレシピ】冷凍バナナマーブルパウンドケーキ

冷凍バナナのマーブルパウンドケーキ

冷凍バナナのマーブルパウンドケーキ

材 料(4人分)
  • ホットケーキミックス

    150g

  • ヨーグルト加糖

    80g

  • 冷凍バナナ

    2個

  • 2個

  • サラダ油

    30g

  • 砂糖

    大さじ2

  • ココアパウダー

    大さじ1

おいしくなるコツ
冷凍庫&冷蔵庫の残り物を一斉救済!!バターを使っていないのでヘルシーで、こどものおやつにもぴったりです♪
レーズンやナッツを混ぜ込んでもおいしいと思います。
  1. 1

    オーブンを180℃に予熱する。
    パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
    冷凍バナナをボウルに入れて解凍しておく。

  2. 2

    1のボウルにヨーグルト、卵、サラダ油、砂糖を入れ、泡だて器でぐるぐるかき混ぜる。

  3. 3

    ホットケーキミックスを入れ、さらに混ぜる。
    粉っぽさがなくなったら、パウンド型に生地の半量を流し込む。

  4. 4

    生地の半量を残したボウルにココアパウダーをいれ、混ぜる。

  1. 5

    4の生地を3に流し入れ、ゴムベラで軽くかき混ぜる。

  2. 6

    180℃に予熱したオーブンで50分焼く。
    途中表面がこげそうなときはアルミホイルをかぶせる。
    串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。

【おすすめレシピ】冷凍バナナ、豆乳生姜ジュース

ブレンダーで豆乳ジュース♪冷凍バナナ生姜ごま

ブレンダーで豆乳ジュース♪冷凍バナナ生姜ごま

材 料(1人分)
  • 冷凍バナナ

    100g

  • 豆乳

    1カップ

  • しょうが

    2かけ

  • 白すりごま

    小1

おいしくなるコツ
お好みでレモン汁やはちみつをどうぞ。
  1. 1

    しょうが・バナナ・豆乳半量をブレンダーにかけます。

  2. 2

    ごまと残りの豆乳を加え、しっかりまざったらできあがり。

バナナは果肉が柔らかく食べやすいので、消化吸収が良い食品としてよく知られています♪

【バナナの効果その2】

バナナは水溶性と不溶性、両方の食物繊維をバランス良く含んでいるため、小腸や大腸などの消化管の健康維持に効果的な食品です!

井澤由美子レシピ<ベイクドバナナチーズケーキ>

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