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みかんの保存方法

料理の基本 豆知識

他の果物に比べて比較的日持ちのするみかんは、まとめて購入したり、また贈り物として大量にいただく場合が多いですね。
箱や袋に入ったみかんは、一度外に出して風に当てましょう。
その時に、痛んだものは取り除いてください。
ヘタ側を下にして並べて箱詰めし、一段ごとに新聞紙を挟んで湿気を防ぐようにするのがいでしょう。
風通しの良い冷暗所に置けば、2~3週間程度の保存が可能です。
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みかんの保存方法
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みかんの保存方法

みかんのジュースと保存法

みかんのジュースと保存法

材 料(あるだけ人分)
  • みかん

    あるだけ

おいしくなるコツ
はじめはレモン絞り機でしましたが上手くいかなかったのでビタミンジューサーでしましたが無い時は小さなざるなどにみかんを乗せてコップなどで押え絞っても良いですね。
  1. 1

    その日に収穫して届けてくださった食べごろのみかんですが
    中にが押しつぶされたりして傷んでるのがあって積むのは避けて保存してます。

  2. 2

    風通しが良い冷暗所で冷蔵庫には入れないほうが日持ちするようです。傷んだものはカビが発生して周囲に移るので見つけ次第取り出しながら籠やざるなどあるものに並べてます。

  3. 3

    傷んだのや傷みかけたのはその部分を切り取ってから横に半分に切ってビタミンジューサーで切り口を下に向けてつぶして絞りジュースにします。

  4. 4

    ジュースにすると濃厚で美味しいのですが保存のために冷凍にするため製氷皿に入れてます。

みかんの保存方法~シャーベットレシピ~

みかんと牛乳の簡単シャーベット☆

みかんと牛乳の簡単シャーベット☆

材 料(2人分)
  • みかん

    2個

  • 牛乳

    200cc

  • 砂糖

    小さじ1

  • バニラエッセンス

    少々

  1. 1

    みかんは皮をむいて白い筋を取って適当な大きさに切ります。

  2. 2

    ミキサーに「1」のみかん・牛乳・砂糖・バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。

  3. 3

    型に「2」を流しいれて冷凍庫で固まるまで冷やして出来上がりです☆

みかんの保存方法~ジャム~

酸っぱいみかんも美味しく消費☆みかんジャム☆

酸っぱいみかんも美味しく消費☆みかんジャム☆

材 料(約10人分)
  • みかん

    7個(500gくらい)

  • グラニュー糖

    大さじ15(150gくらい)

  • レモン果汁

    小さじ1

おいしくなるコツ
ジャムのとろり具合はお好みですが、今回の写真のものは、フルーツソースって感じのゆるめのジャムにしました。
  1. 1

    みかんの皮をむく。
    筋も太かったり気になったところなどを取る。

  2. 2

    横半分に切り、小鍋に適当にほぐして入れる。

  3. 3

    グラニュー糖を入れる。

  4. 4

    ゴムベラなどで、全体に砂糖がまわるようにし、30分ほど置いておく。
    砂糖が溶けて水分が出たら、弱火にかける。

  1. 5

    ゴムベラなどで底が焦げ付かないようにゆっくりかき混ぜながら、コトコト煮つめる。
    とろりとしたらレモンを加えて混ぜ、火を止める。

  2. 6

    煮詰めている途中に、みかんの固そうな気になる薄皮(袋)だけ取り出しました。
    あとは、食物繊維だと思えば・・・^^*

  3. 7

    煮沸消毒した瓶に詰めたら出来上がり。

    ヨーグルトに入れても美味しいです☆

みかんの旬

みかんの旬は、品種により様々ではありますが、一般的な「温州ミカン」は10月~1月が出荷の最盛期です。
ハウス栽培も盛んなため、ほぼ通年出回ってはいますが「こたつにみかん」という言葉があるように、冬の風物詩となっていますね。

みかんの選び方

皮にハリがあり、きめが細かく、傷がないものを選びましょう。
ヘタは枯れておらず緑色のものを、またヘタの軸が細いほうが味が濃いと言われています。
大きさではなく、手に持ってずっしりと重みがあるものが良いでしょう。
重みがあるということは、果汁がたっぷり詰まっている証拠です。

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