ゆずの保存方法

独特のさっぱりとした、ほどよい酸味。香り高いゆずは、日本料理に欠かせない存在ですね。
気温の低い時は、新聞紙やビニール袋などで、表面の乾燥を防ぎ、冷暗所で保存をしましょう。
気温の高い時は、冷蔵庫の野菜室での保存が良いでしょう。
こちらでは、長期間保存する場合のゆずの保存方法をご紹介します。
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ゆずの保存方法～皮の冷凍保存～
ゆずの保存方法～ゆずジャムレシピ～
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ゆずの保存方法～皮の冷凍保存～

ゆずの保存方法切って冷凍するだけ。フリーザーの匂いが移らないように、しっかり密封すること。 by MAYACHKA

材料（２～４人分）

ゆずの皮 5個

作り方

1 よく洗ったゆずの皮を細切りにします。ジュースを絞った後の皮を使えばいいですね。
2 ラップでくるみ、ジップロックに入れてフリーザーで保存します。
3 必要な時にすぐに取り出せるので便利です。

ゆずの保存方法～ゆずジャムレシピ～

ほんとうにおいしい★柚子ジャム★ ・煮ているときは焦げやすいのでへらなどでかき混ぜてください。・「わた（柚子の袋）」はお好みで半量でもOKです。・少し面倒な作業もありますが、全部一緒に煮てしまう柚子ジャムに比べて苦味が少ないです。お時間のあるときにお試しください♪ by alinaアリーナ

材料（３瓶分人分）

柚子 4～5個（600g）
砂糖 400ｇ（柚子の2/3量）
水 100ｃｃ+300ｃｃ
クエン酸（あれば）小さじ1/2

作り方

1 柚子きれいに洗って重さを計ります。砂糖は柚子の2/3の量を用意します。皮の変色してるところは取り除きます（我が家は自家製なのでちょっと変色しています）
2 柚子を半分に切ってザルの上から絞り、果汁と種に分けます。 ●果汁は茶漉しなどでこしておきます。 ●ゆずの種は300ｃｃの水につけておきます（あとで水だけ使います）
3 ●柚子のわた（袋）をとります。細かく刻んで100ccの水とクエン酸を混ぜておきます。 ●皮は千切りにして、たっぷりの水で洗い、つけておきます。何度か水を代えて３時間くらい置きます。
4 ・水気をきった皮・わた（水も一緒に）・種をつけておいた水（種は使わない）を厚手の鍋にいれ火にかけます。わいたら中火にして皮が柔らかくなるまで煮ます。
5 砂糖の半量を入れて7分ほど中火で煮ます。残りの砂糖、果汁を加えて10～15分ほど好みの固さになるまで煮ます。冷えるとより固くなるので少し手前で火をとめてください。
6 煮沸消毒した瓶につめます。びんの口の5mm下ぎりぎりまでジャムをつめ、蓋をしてさかさまにしておくと自然に真空状態になります。
7 ヨーグルトやトースト、アイスクリームなどに。お湯でといて柚子茶にもなります♪
8 アレンジレシピです♪ ＜ゆずジャムたっぷり☆おいしいパウンドケーキ＞ http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770014011/