しらたきの下処理
豆知識レシピ
しらたきの下処理
材料（4～6人分）
- しらたき 1袋
作り方
- 1 袋から出してザルに入れ、水洗いをする。
- 2 沸騰したお湯に入れ、再び沸騰させる。
- 3 1分程度サッと茹でたら、ザルにあげて水気を切る。
- 4 お好みの長さにざく切りにする。
【アレンジレシピ】しらたきのきんぴら
材料（2人分）
- しらたき 1袋
- 万能ねぎ 5本
- 白ゴマ油 大さじ1
- 唐辛子（輪切り） 適量
- 麺つゆ（濃縮のもの） 大さじ2
作り方
- 1 白滝は水から湯でこぼしてあく抜きをして、食べやす長さに切る。 万能ねぎは輪切りに。
- 2 熱したフライパンに油を入れて、しらたきをよく炒め、唐辛子・万能ねぎを加えてさらに炒める。
- 3 仕上げに麺つゆを回し入れて汁けがなくなれば完成♪
【アレンジレシピ】しらたきチャプチェ
材料（2人分）
- しらたき 1袋
- パプリカ（赤・黄色） 1/4個くらい
- にんじん 4～5cm
- にら 1/2束
- 玉ねぎ 1/4個
- ごま油 適宜
- ★しょうゆ 大3
- ★酒 大1
- ★みりん 大1
- ★砂糖 小1
- すりごま（白） 大2
- 炒りごま（白） 少々
作り方
- 1 しらたきはアク抜きをし2等分ほどに切ります。野菜は以下の通り切ります。 ●パプリカ、にんじん…千切り ●にら…3～4cm ●玉ねぎ…薄切り
- 2 野菜はそれぞれ別々に、少量のごま油と塩を使って中火で炒めます。（強火で炒めると、油が足りなくなります） ボウルを1つ用意して、炒め終わった野菜から次々に入れていきます。
- 3 最後に、しらたきをごま油で炒めます。（強火） よく炒めて水分が飛んだら、★の合わせ調味料を入れ、さらに水分を飛ばします。
- 4 水分があらかた飛んだら、しらたきもボウルに入れ、すりごまを加えて、野菜と一緒に和えます。 必要であれば塩で味を調えて皿に盛り、炒りごまを飾ったら完成です♪
【アレンジレシピ】しらたきの炒め煮
材料（2～3人分）
- ごぼう 1本
- しらたき 150ｇ
- ごま油 適量
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖・塩 少々
- （お好みで）
- ※ねぎ・かいわれ大根・煎りごまなど 適量
作り方
- 1 ごぼうは水で泥を洗い流し、包丁の背で軽く皮をそぎ落とす。 2～3mmの厚さに揃えて斜め切りにし、アクを抜くため水にさらす。（水は何度かかえてくださいね）
- 2 しらたきはさっと茹でて臭みを取る。
- 3 フライパンにごま油をひき、ごぼうを炒める。 全体に油がなじんだら、しらたきを加え更に炒める。
- 4 調味料を回しいれ、煮汁がぐつぐつと煮立ってきたらいちど味見を。 （味が薄いようなら、塩・砂糖で調節。）
- 5 器に盛り付け、上から薬味を散らす。
豆知識コラム
しらたきの選び方
袋の中の水が、濁っていないものを選びましょう。
弾力のあるものが良いですが、売り物を指で潰すのはマナー違反ですね。
スーパーで売られているものでしたら、基本的には問題なく美味しくいただけます。
一度袋から開けたものは、なるべく早めに食べきりましょう。
弾力のあるものが良いですが、売り物を指で潰すのはマナー違反ですね。
スーパーで売られているものでしたら、基本的には問題なく美味しくいただけます。
一度袋から開けたものは、なるべく早めに食べきりましょう。
