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アボカドの切り方

料理の基本 豆知識

「森のバター」と呼ばれるアボカドは、栄養価が高く健康や美容にも良いと人気の果実です。
まったりとした口当たりの果肉は甘みがほとんどないため、サラダはもちろんパンやご飯のおかずにもなる万能食材。
食べごろを見極めて美味しくいただきましょう。
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豆知識レシピ
料理によって使い分け!アボカドの切り方・2種
アボカドの皮むき&色止め方法
アボガドの切り方と残ったアボカドの保存方法
豆知識コラム
アボカドの旬
アボカドの選び方
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料理によって使い分け!アボカドの切り方・2種

アボカドの切り方

アボカドの切り方

材 料(2~4人分)
  • アボカド

    1個

おいしくなるコツ
アボカドは皮に張りとツヤがあるものを選びましょう。
全体が黒味がかかり、やや弾力を感じるくらいが食べ頃です!
  1. 1

    アボカドを手で持ち、種があたるまで縦に包丁を入れ、種にそってグルっと1周包丁を入れる。

  2. 2

    手でひねり・・・

  3. 3

    ふたつに分ける。

  4. 4

    種をついている方は、包丁の角をさし・・・

  1. 5

    包丁をひねると簡単に取れます。

  2. 6

    (切り方1)
    皮は簡単に手で取れます。

  3. 7

    そのままスライスします。

  4. 8

    醤油やわさびを添えてお刺身に!

  1. 9

    (切り方2)
    包丁の先で格子状に切れ目を入れる。

  2. 10

    スプーンですくえば、角切りに。

  3. 11

    サラダなどにどうぞ。

アボカドの皮むき&色止め方法

アボカドの種を取って、色止めアボカド

アボカドの種を取って、色止めアボカド

材 料(1~人分)
  • アボカド

    1個

  • レモン汁

    小さじ1

  1. 1

    食べ頃の、アボカドを、よ~く洗う。

    縦に、包丁を、入れる。

    輸入品だからね、きれいに洗った方がいいよね。

  2. 2

    縦に、包丁を入れて、ぐる~と種にそって、1周する様に切る。

  3. 3

    両手で、アボカドを、ずらす。

  4. 4

    種に、包丁の角を、入れて。

  1. 5

    種を、ずらす様に、すると、種が、外れる。

  2. 6

    皮を、むいて。

  3. 7

    お好きな、大きさに、切る。

  4. 8

    レモン汁を、振りまぶしたら、色止めアボカドの、出来上がり。

    わさび醤油で、食べると、トロみたいと、言われているね。

アボガドの切り方と残ったアボカドの保存方法

アボガドの切り方と保存の仕方

アボガドの切り方と保存の仕方

材 料(2人分)
  • アボガド

    1個

  • ラップ

    60cm程度

おいしくなるコツ
すぐに使う時にはレモン汁をかけておくと変色を防げます。またすぐにマヨネーズであえてしまっても変色しません。
  1. 1

    アボガドは完熟でも少し固めを選んだ方が上手に切る事ができます。

  2. 2

    縦に一周包丁を入れて両側を手に持ってくるっとねじる。

  3. 3

    簡単に外れます。

  4. 4

    皮は手で剥けます。手のひらに丸い方をおいて、ナイフで放射線状に6つに切る。

  1. 5

    平らなところにラップを敷いておいて並べていくとうまく行きます。切ったらなるべく早くラップでくるみ冷凍する。重ならないようにして冷凍しておくと必要な分だけ簡単に取り出せます。

  2. 6

    種がついた方の半分も手で皮を剥きます。種を下にして手のひらに置き、4と同じ要領で切ってラップで包み、冷凍庫で保存します。

アボカドの旬

国内で売られているアボカドのほとんどが、メキシコ、アメリカ、チリ、ニュージーランドなどからの輸入品です。
メキシコ産はほぼ周年、ニュージーランド産は9月~12月頃に出回ります。
また、わずかですが和歌山などで国内産アボカドが栽培されていて11月~2月頃に販売されます。

アボカドの選び方

皮に張りとツヤがあるものを選びましょう。全体が黒味がかかり、やや弾力を感じるくらいが食べ頃です。
ヘタが取れてその部分が黒くなっているものは、果肉が変色している可能性があるので避けたほうがよいでしょう。
数日後に食べる場合は皮が緑色のものを選び、冷蔵庫に入れず常温(15~25℃)で4~5日すると追熟します。

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