しいたけの焼き方
豆知識レシピ
フライパンを使った焼き方
材料（２人分）
- しいたけ 大２枚
- オクラ 4～６本
- バター ５ｇ
- 醤油 大匙１杯
作り方
- 1 椎茸の石づきを落とします。オクラは分量外の塩で板擦りし、半分に切ります。 フライパンを火にかけ、温まったところでバターを入れ、しいたけ、オクラを加えます。
- 2 蓋を閉め、２，３分蒸し焼きにします。 椎茸がしんなりしたところで醤油を回しかけ、水気がなくなるまで炒め飛ばし、完成。
グリルを使った焼き方
材料（3人分）
- 肉厚しいたけ 9個
- 醤油 適量
- アジシオ 適量
作り方
- 1 魚焼きグリルの網の上にアルミホイルを敷いておく。 こうするとグリルが汚れなくて便利です。
- 2 しいたけの軸を切る。 切ったしいたけの軸は佃煮にエコ活用しても美味しいです。 レシピID: 1130007900
- 3 アルミホイルの上にしいたけのかさを上にして並べ、醤油をたらし、アジシオをふりかけて焼く。 あっという間に焼けます。
- 4 そのままでも美味しいですし、お好みで生姜醤油等つけてお召し上がりください。
【おすすめレシピ】しいたけのマヨ醤油麹焼
材料（2人分）
- 椎茸 4枚
- ●プラス糀 生しょうゆ糀 適量
- ●マヨネーズ 適量
- パン粉 適量
- ☆七味唐辛子 適量
作り方
- 1 椎茸は軸を取ります。
●醤油麹を傘の内側に、薄く塗ります。
※醤油麹は塗りすぎると味が濃いので、少量を薄く塗って下さい。
●マヨネーズを、傘の内側にかけます。
- 2 傘の内側部分に、パン粉をふりかけます。
アルミ箔の上に、椎茸を乗せます。
魚グリルかオーブントースターで、5〜6分焼きます。
※ご家庭の火力で、時間は調節して下さいね。
- 3 ☆七味唐辛子をふって、出来上がり〜♪
お酒のつまみに、ピッタリですよ
(*´∀`*)
- 4 こちらの、プラス糀、生しょうゆ糀を使いました。
【おすすめレシピ】しいたけのねぎ味噌焼
材料（2人分）
- 椎茸 6個
- 白ネギ 1/2本
- 味噌 大匙2
- 砂糖 小匙1
- 酒 小匙1
- 味醂 小匙1
- パプリカ（粉末） 適量
- 白胡麻 適量
作り方
- 1 椎茸は軸を取って洗い水気をきっておく。
- 2 味噌、味醂、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
- 3 小口切りにしたネギを和えて椎茸の上に乗せる。
- 4 トースターで焼き色がつくまで焼く。
- 5 仕上げにパプリカと白胡麻を飾る。
豆知識コラム
しいたけの旬
しいたけの旬は4月～5月と10月～11月。
しいたけの選び方
生のしいたけは、かさが肉厚で開き過ぎでないもの、ころんとした形のものを選びましょう。
裏側は褐色化していないで、白くひだに傷やしみのないものを。
裏側は褐色化していないで、白くひだに傷やしみのないものを。
しいたけのかしこい保存法
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。
ザルに広げて天日干しして、干ししいたけにするのも良いでしょう。
湿気のない場所で保存。また、きれいにふいて生のまま保存袋などに入れ、冷凍も可です。
干したり冷凍すると日持ちもし、うまみ成分もアップしますよ♪
ザルに広げて天日干しして、干ししいたけにするのも良いでしょう。
湿気のない場所で保存。また、きれいにふいて生のまま保存袋などに入れ、冷凍も可です。
干したり冷凍すると日持ちもし、うまみ成分もアップしますよ♪
しいたけの洗い方
うまみと香りを残すために、水では洗わず、土などがついていたら、湿らせたキッチンペーパーなどで軽くふきとりましょう。
かさの裏側は傷つけないように、ポンと軽く叩いて土やホコリを落とす程度にしましょう。
かさの裏側は傷つけないように、ポンと軽く叩いて土やホコリを落とす程度にしましょう。
