たこのゆで方

まずは胴体をひっくり返し、内臓を取り除きましょう。
たっぷりの塩を用意し、よく塩もみをすることで、柔らかい歯ごたえに仕上がります。
また、茹ですぎると固くなる原因に。5分程度でさっとゆで上げましょう。
まずは足だけを湯に入れてから、全体を茹でると、形よくきれいになります。
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たこのゆで方
たこのゆで方～やわらか煮レシピ～

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たこのゆで方

うちの下ごしらえ　「生たこのゆで方」緑茶を入れると柔らかくなるそうです。今回、鍋が小さめでしたが、うまくできましたが、次回はもっと大きなパスタ鍋で茹でようと思います。 by おいしんぼ

材料（2匹人分）

たこ 2匹
塩カップ1
緑茶大さじ2

作り方

1 たこは、たっぷりの塩でぬめりをとるようよ〜くもんで洗う。頭、足1本づつ丁寧に（15分くらい）
2 大きな鍋に湯を沸かし、緑茶を入れる。
3 たこの頭を持ち、足を②の湯につけたりあげたりしながら、足が外側にくるんとなり赤くなったら全体を湯につけ、キッチンペーパーで落し蓋をし、沸騰後ふきこぼれない程度で５分ほどゆでる。
4 水洗いし、水気をふきとり、好みの大きさにきる。

たこのゆで方～やわらか煮レシピ～

生蛸→ゆでだこ→たこのやわらか煮応用料理は、別ナンバーでアップします。 by 鎌倉梅子

材料（数人分）

生タコ１匹
詳細は下記へ

作り方

1 タコのぬめりを取るために、生タコに、塩をふり、揉む。水で洗う。タコの頭を折り曲げ、わたを取る。（頭はもとに戻す）目と口を取る。
2 ＜ゆでだこを作る＞タコが、しっかり浸かる水量（塩適量も入れて）で茹でる。タコに箸がすっと刺さるまで。弱火で。これは6分茹でたもの。足の先は、忘れず切り落としてね。
3 ＜ゆでだこのお刺身＞タコの足を、なるべく薄くスライス。しょうが醤油で食すのが、お勧め ※一般的には、ゆでだこを水で冷ましてからスライスします。私は、熱いままスライスが好き。
4 ゆでだこを使って、酢の物、タコ飯、たこ焼き・・・など出来ます。
5 ＜タコのやわらか煮＞ ②の茹でた汁は捨てる。新しいお湯で、さらに1時間、ゆでだこを煮れば完成。とても柔らかいタコに変身。このゆで汁は、旨みたっぷりなので、捨てないで。
6 タコのやわらか煮を使ってやわらかタコ飯、タコサラダタコとジャガイモの煮物などいろいろ応用できます。