ぶりかまの焼き方
豆知識レシピ
【魚焼きグリル】ぶりかまの焼き方～塩焼き～
材料（２人分）
- ぶりかま 大１本
- 粗塩 適量
- すだち １個
作り方
- 1 【下準備】 ぶりかまを流水でよく洗い、血合いを除きます。 キッチンペーパーで拭き取り、切込みを入れて粗塩を満遍なくしっかりと振ります。 冷蔵庫で３０分程置きます。
- 2 出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります 皮側に粗塩を振り、グリル中火で、皮を下にしてしっかり焼き色が付くまで両面焼きます。
- 3 出来たら、すだちをたっぷりと絞ってどうぞ♪
【オーブン】ぶりかまの焼き方～照り焼き～
材料（１～２人分）
- ぶりカマ 1個（300g程度）
- ★しょうゆ 大さじ３
- ★日本酒 大さじ３
- ★みりん 大さじ１
- 保存パック 1枚
- ストロー あれば１つ
- 大根おろし（あれば） 適量
- レモン（あれば） 適量
- 日本酒（洗う用） 適量
作り方
- 1 鰤を日本酒で洗う。
★の調味料を合わせて漬けダレを作っておく。
- 2 鰤を保存パックに入れる。
- 3 タレも保存パックに入れ、パックの中の空気を出来るだけ抜く。（ストローを使うとわりと簡単に抜けます。）
- 4 そのまま、平らな器に入れて、冷蔵庫で一晩漬ける。（※万が一、漬けダレが漏れても大丈夫なように、器に入れて下さい。）
- 5 一晩漬けたぶりカマです
- 6 オーブンシートの上に鰤を乗せ、２００℃のオーブンで２０分～３０分、焼く。
- 7 ※※焦げすぎた場合は、途中でアルミホイルを被せて下さい。※※
- 8 できあがり～
良い色に焼きあがりましたぁ～
中までほんのり味が染みていて美味しいです♪
- 9 ※ 私は前日の夜に仕込んで、翌日の夕食に焼いてます♪
豆知識コラム
ぶりの旬
ぶりの旬は12月～2月、冬の代表的な魚です。
旬の時期にとれる「寒ぶり」は、脂がのり身が締まった状態で、特に美味しと言われています。
養殖ものが多く出回り、天然ものはとても高価となっていますが、ぶりかまは比較的安く手に入れることができます。
旬の時期にとれる「寒ぶり」は、脂がのり身が締まった状態で、特に美味しと言われています。
養殖ものが多く出回り、天然ものはとても高価となっていますが、ぶりかまは比較的安く手に入れることができます。
ぶりの選び方
体に光沢があり、身がしっかりと締まっているものを選びましょう。
血合いの色が鮮やかなもの、また皮にも光沢があり、きれいな色をしているものが鮮度の良い証拠です。
切り口がキレイで、パックに血汁が出ていないかどうかも、チェックすると良いでしょう。
血合いの色が鮮やかなもの、また皮にも光沢があり、きれいな色をしているものが鮮度の良い証拠です。
切り口がキレイで、パックに血汁が出ていないかどうかも、チェックすると良いでしょう。
